Acondicionamiento de la carne para su uso industrial

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*Bonificación aplicable a trabajadores en régimen general de la Seguridad Social.

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ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL

Código: UF0353
Duración en horas: 20
OBJETIVOS DEL CURSO
Conseguir la formación precisa sobre el Acondicionamiento la carne para su uso industrial en lo referente al Acondicionamiento y tecnología de la carne.
ÍNDICE
1 Preparación de la carne pasa su uso industrial 
1.1 Definiciones
1.2 El músculo
1.3 Conceptos y percepción
1.4 Despiece o escandallo de la carne de vacuno
1.5 Técnicas de refrigeración
1.6 Actividades: preparación de la carne pasa su uso industrial

2 Conservación y mantenimiento 
2.1 Camaras de congelación y refrigeración
2.2 Actividades: conservación y mantenimiento

3 Toma de muestras en la industria cárnica 
3.1 Condiciones higiénicas y sanitarias
3.2 Actividades: toma de muestras en la industria cárnica
3.3 Cuestionario: cuestionario final
3.4 Cuestionario: cuestionario final

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