Cocina creativa o de autor

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COCINA CREATIVA O DE AUTOR

Código: UF0070
Duración en horas: 20
OBJETIVOS DEL CURSO
Dotar al alumno sobre la Cocina creativa o de autor en lo referente a los Productos culinarios.
ÍNDICE
1 Cocina moderna, de autor y de mercado 
1.1 La cocina moderna
1.2 Evolución y tendencias
1.3 La nouvelle cuisine o nueva cocina
1.4 La cocina creativa o de autor
1.5 Actividades: cocina moderna, de autor y de mercado

2 Experimentación y evolución de los resultados 
2.1 Decoración y presentación de elaboraciones
2.2 Actividades: experimentación y evolución de los resultados
2.3 Cuestionario: cuestionario final

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