Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes

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GESTIÓN, APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES

Código:
Duración en horas: 20
OBJETIVOS DEL CURSO
– Crear un plan de trabajo personalizado, que cumpla con las necesidades del paciente.
– Identificar las necesidades y demandas que pueda tener cada persona dependiente con la que se trabaja.
– Diseñar y dejar constancia por escrito del listado de tareas que se deben llevar a cabo en el domicilio de la persona dependiente.
– Crear un planning con las actuaciones diarias, semanales o mensuales, que se vayan a realizar con el usuario, fomentando su implicación y su activación.
– Conocer los diferentes gastos que se requieren en el domicilio.
– Analizar y estudiar esos gastos (luz, agua, gas, telefonía, etc.) para ayudar en la medida de lo posible.
– Diseñar un presupuesto mensual para que el domicilio pueda hacer frente a esos gastos.
– Explicar nociones a seguir para sobrellevar esos gastos de manera correcta.
– Hacer partícipe al usuario de todos los aspectos derivados de los gastos para fomentar así su autonomía en todos los sentidos.
– Conocer los diferentes tipos de establecimientos de venta de alimentación, limpieza, higiene y mantenimiento del domicilio, así como los servicios relacionados con cada tipo, sus características, ventajas e inconvenientes.
– Prestar atención a la publicidad que ofrecen los centros comerciales y establecimientos para conocer los productos y ofertas.
– Dominar las compras online, a través de Internet o del teléfono móvil.
– Aprender las funciones del etiquetaje de los productos e interpretar su información correctamente.
– Reconocer las técnicas básicas de almacenaje y conservación para sacar el máximo partido a los productos.
– Organizarse antes de realizar cualquier compra: redactar una lista de necesidades, consultar folletos, controlar ingresos-gastos, etc.
– Dominar recetas de cocina, controlando las cantidades y los tiempos en función de las necesidades.
– Conocer métodos que ayuden a conservar y preparar alimentos.
– Cumplir con las pautas de higiene y salubridad en la cocina.
– Conocer cuáles son los procedimientos a seguir antes de tratar con los productos: descongelación, corte, pelado, etc.
– Dominar las técnicas básicas de cocina: cocción, hervido, fritura, asado, …
– Tratar de forma correcta los productos antes, durante y después al proceso de preparado.
– Conocer los métodos de limpieza y colocación de los productos, utensilios e instrumentos necesarios en una cocina.
ÍNDICE
1 Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial 
1.1 Elementos que lo constituyen
1.2 Factores que determinan las necesidades
1.3 Tareas domésticas diarias
1.4 Planificación del trabajo diario
1.5 Aprecio por la planificación

2 Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial 
2.1 Administración y control de los gastos de la unidad convivencial
2.2 Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria
2.3 Partidas de gasto mensual en el domicilio
2.4 Factores que condicionan la priorización
2.5 Precaución en el manejo del presupuesto doméstico
2.6 Cuestionario: cuestionario de evaluación

3 Confección de la lista de la compra 
3.1 Factores que la determinan
3.2 Correspondencia con el presupuesto elaborado
3.3 Decisión de compra

4 Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio 
4.1 Tipos de establecimientos
4.2 Compra virtual y por teléfono
4.3 Análisis del etiquetaje
4.4 Sistemas y métodos de conservación de productos
4.5 Conservación, procesado e higiene de los alimentos
4.6 Técnicas de procesado de los alimentos
4.7 Prevención del deterioro de alimentos
4.8 Métodos de conservación de alimentos
4.9 Limpieza y colocación de materiales de cocina
4.10 Cuestionario: cuestionario de evaluación

5 Aplicación de técnicas básicas de cocina 
5.1 Menaje, utensilios y electrodomésticos
5.2 Recetas de cocina
5.3 Técnicas de preelaboración básica de alimentos
5.4 Elaboraciones elementales de cocina
5.5 Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo

6 Higiene alimentaria 
6.1 Normativa higiénico-sanitaria
6.2 Aditivos alimentarios
6.3 Normativa vigente para los manipuladores de alimentos
6.4 Riesgos para la salud derivados
6.5 Toxiinfecciones alimentarias
6.6 Sustancias tóxicas de los alimentos
6.7 Atención especial a las normas de higiene alimentaria
6.8 Cuestionario: cuestionario de evaluación
6.9 Cuestionario: cuestionario final

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