Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

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SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

Código: MF0711_2
Duración en horas: 50
OBJETIVOS DEL CURSO
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
ÍNDICE
1 Higiene alimentaria 
1.1 Normativa general
1.2 Alteracion y contaminacion alimentos
1.3 Fuentes contaminacion alimentos
1.4 Crecimiento bacteriano
1.5 Limpieza y disinfeccion
1.6 Materiales contacto alimentos
1.7 Calidad higienico salitaria
1.8 Appcc
1.9 Gpch aplicaciones
1.10 Alimentacion y salud
1.11 Responsabilidad empresa
1.12 Personal manipulador
1.13 Salud e higiene personal
1.14 Actividades: higiene alimentaria

2 Limpieza de instalaciones y equipos 
2.1 Concepto y niveles de limpieza
2.2 Requisitos higienicos generales
2.3 Procesos de limpieza
2.4 Productos de limpieza
2.5 Caracteristicas principales de uso
2.6 Sistemas, metodos y equipos limpieza
2.7 Tecnicas señalizacion y aislamiento
2.8 Actividades: limpieza de instalaciones y equipos

3 Incidencia ambiental 
3.1 Agentes y factores impactos
3.2 Tratamiento de residuos
3.3 Normativa proteccion ambiental
3.4 Otras tecnicas de prevencion
3.5 Actividades: incidencia ambiental

4 Buenas practicas ambientales 
4.1 Compras y aprovicionamiento
4.2 Elaboración y servicio de laimentos
4.3 Limpieza, lavanderia y lenceria
4.4 Recepcion y administracion
4.5 Mantenimiento
4.6 Actividades: buenas practicas ambientales

5 Seguridad y situaciones emergencia 
5.1 Seguridad, situaciones y factores mas comunes
5.2 Seguridad hosteleria
5.3 Situaciones de emergencia
5.4 Tipos de planes emergencia
5.5 Señalizacion
5.6 Medios proteccion
5.7 Primeros auxilios
5.8 Actividades: seguridad y situaciones emergencia

6 Gestion de agua y energia 
6.1 Buenas practicas ambientales uso agua y energia
6.2 Actividades: gestion de agua y energia
6.3 Cuestionario: cuestionario final

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