Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

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*Bonificación aplicable a trabajadores en régimen general de la Seguridad Social.

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SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

Código: MF0711_2
Duración en horas: 60
OBJETIVOS DEL CURSO
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
ÍNDICE
1 Higiene y seguridad alimentaria 
1.1 Normativa general
1.2 Fuentes de contaminación
1.3 Factores que contribuyen
1.4 Limpieza y desinfección
1.5 Calidad higiénico-sanitaria
1.6 Autocontrol
1.7 Guías de prácticas correctas de higiene
1.8 Alimentación y salud
1.9 Personal manipulador2 Limpieza de instalaciones 
2.1 Concepto y niveles de limpieza
2.2 Procesos de limpieza
2.3 Productos de limpieza de uso común
2.4 Sistemas, métodos

3 Incidencias ambientales 
3.1 Agentes y factores de impacto
3.2 Tratamientos de residuos
3.3 Normativa aplicable

4 Gestión del agua y de la energía 
4.1 Consumos de agua
4.2 Consumo de energía

5 Buenas prácticas ambientales 
5.1 Compras y aprovisionamiento
5.2 Elaboración y servicio de alimentos
5.3 Limpieza y lavandería
5.4 Recepción y administración
5.5 Mantenimiento

6 Seguridad y situación de emergencia 
6.1 Seguridad en un alojamiento rural
6.2 Situaciones de emergencias
6.3 Cuestionario: cuestionario final

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