Servicios especiales en restauración

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SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN

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Duración en horas:60
OBJETIVOS DEL CURSO
– Reconocer sistemas organizativos precisos según servicio/evento y medios.
– Exponer la información y documentación idóneas para desarrollar servicios.
– Apreciar los circuitos internos y externos de la información y de la documentación que se originan entre departamentos, según la estructura general del establecimiento, y con proveedores externos.
– Concretar los criterios que fijan prioridades en el desarrollo de los servicios.
ÍNDICE
1 Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración 
1.1 Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
1.2 Los salones y la distribución de los espacios. planos
1.3 Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos
1.4 Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
1.5 Cuestionario: cuestionario de evaluación

2 Servicios especiales en restauración 
2.1 El banquete y el catering
2.2 Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración
2.3 Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
2.4 La comercialización de los servicios especiales
2.5 La venta y relaciones con los clientes
2.6 La coordinación interdepartamental
2.7 La facturación de los servicios especiales
2.8 Cuestionario: cuestionario de evaluación

3 Otros eventos en restauración 
3.1 El buffet
3.2 Otros eventos
3.3 Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
3.4 Cuestionario: cuestionario de evaluación

4 Decoración y montaje de expositores 
4.1 Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración
4.2 Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
4.3 El color y su influencia – teoría de los colores
4.4 Las plantas y flores en la restauración – decoración de espacios y mesas
4.5 La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo
4.6 Los centros de mesas
4.7 Los bodegones y otros elementos para la decoración
4.8 La luz y la ambientación musical en la restauración
4.9 Cuestionario: cuestionario de evaluación
4.10 Cuestionario: cuestionario final

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