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SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Duración en horas: 100
OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES
Conocer cómo se implanta el Sistema APPCC en la restauración colectiva. Conocer las Normas de certificación más usuales que se implantan en el Sector alimentario. Conocer los requisitos de las figuras de seguridad alimentaria y de certificación de productos por entidades acreditadas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
El alumnado a la finalización del manual deberá:
Identificar y conocer la importancia de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria Conocer y facilitar las herramientas para desarrollar un plan APPCC Conocer la estructura de la Norma ISO 22000 Conocer la estructura de la Norma de calidad BRC Conocer la estructura de la Norma de calidad IFS

 

 

ÍNDICE

1. Sistema APPC
Introducción
Vocabulario
El sistema APPCC
Implementación e implantación del sistema APPCC
Beneficios del sistema APPC
Resumen del APPCC y su implantación

2. Normas ISO 22000
Introducción
Características de la Norma ISO 22000
Apartados y requisitos de la Norma ISO 2200
Cómo implantar la norma ISO 2200

3. Norma de calidad BRC
Introducción
Normas de calidad
Norma de calidad voluntaria BRC
Proceso de certificación

4. Norma de calidad IFS
Introducción
Norma de calidad voluntaria IFS
Norma de calidad IFS Food
Proceso de certificación en la norma IFS Food

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