Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

Duración: 90h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de...

Aprovisionamiento de materias primas en cocina.

Duración: 30h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Conocer la organización del departamento de cocina. Describir las zonas de producción culinaria. Estudiar las funciones principales de los profesionales de la cocina. Conocer los métodos para la recepción...

Preelaboración y conservación culinarias

Duración: 40h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Conocer la maquinaria utilizada en cocina. Describir las características y funciones de los equipos básicos de cocina. Estudiar las normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de cocina. Analizar...

Elaboración culinaria básica

Duración: 70h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de...