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Operaciones básicas de cocina

Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

Duración: 90h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto...

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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

Duración: 20h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto...

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Aprovisionamiento de materias primas en cocina.

Duración: 30h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Conocer la organización del departamento de cocina. Describir las zonas de producción culinaria. Estudiar las funciones principales de los profesionales de la cocina. Conocer los métodos para la recepción de géneros culinarios. Analizar los diferentes controles que tienen lugar en el almacén. Diferenciar las variedades culinarias de...

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Preelaboración y conservación culinarias

Duración: 40h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Conocer la maquinaria utilizada en cocina. Describir las características y funciones de los equipos básicos de cocina. Estudiar las normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de cocina. Analizar la definición de regeneración de géneros y productos culinarios. Diferenciar los términos culinarios relacionados con la...

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Elaboración culinaria básica

Duración: 70h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto...

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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Duración: 20h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto...

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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

Duración: 30h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Diferenciar las clases de elaboraciones culinarias elementales. Conocer las aplicaciones de las elaboraciones culinarias más básicas. Estudiar las fases en los procesos de elaboración culinaria. Conocer los riesgos y medidas preventivas en los procesos de elaboración culinaria. Aprender los procedimientos para obtener elaboraciones...

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Elaboración de platos combinados y aperitivos

Duración: 20h. | Certificado: Operaciones básicas de cocina |  Conocer las clases y tipos de platos combinados y aperitivos sencillos. Aprender la decoración básica de platos combinados y aperitivos. Conocer las fases de elaboración de las distintas recetas. Aprender las técnicas sencillas de elaboración y presentación de los platos. Conocer las técnicas de regeneración y conservación de platos...

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