Duración: 20h. | Certificado: Servicios de restaurante |  Detallar el proceso normal de control y facturación en un restaurante. Reconocer los distintos sistemas de cobro, observando sus particularidades, ventajas y desventajas. Exponer el control administrativo del proceso de facturación y cobro, determinando, en cada fase, las medidas a tomar en posibles desviaciones. Razonar la necesidad de...

Duración: 60h. | Certificado: Servicios de restaurante |  Identificar las principales zonas de producción de vinos de España y de países extranjeros, y describir las grandes denominaciones de origen. Saber diferenciar los sabores básicos de los diferentes vinos. Reconocer los distintos tipos de clientes, describiendo sus actitudes y comportamiento habituales frente a un servicio de vinos....

Duración: 30h. | Certificado: Servicios de restaurante |  Averiguar, partiendo de un servicio de platos a la vista del cliente prefijado, los requerimientos de equipos, alimentos, bebidas, complementos y otros materiales que sean necesarios para llevar a cabo su preparación y servicio. Saber cumplimentar, llegado el caso, la documentación precisa para el aprovisionamiento interno. Efectuar...

Duración: 60h. | Certificado: Servicios de restaurante |  Reconocer sistemas organizativos precisos según servicio/evento y medios. Exponer la información y documentación idóneas para desarrollar servicios. Apreciar los circuitos internos y externos de la información y de la documentación que se originan entre departamentos, según la estructura general del establecimiento, y con proveedores...

Duración: 60h. | Certificado: Servicios de restaurante |  Descubrir y saber interpretar las normas higiénicosanitarias de obligado cumplimiento vinculadas con instalaciones, establecimientos y utillaje de restauración. Identificar las consecuencias para la salubridad de los productos y seguridad de los usuarios de la ausencia de higiene en los procesos y medios de producción o servicio y en los...

Duración: 60h. | Certificado: Servicios de restaurante |  Suponer los requerimientos de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos, que sean necesarios para llevar a cabo un servicio en sala. Tramitar documentaciones precisas para realizar procesos de aprovisionamiento interno. Efectuar aprovisionamientos internos de géneros, materiales y determinadas elaboraciones en el...

Duración: 20h. | Certificado: Servicios de restaurante |  Suponer los requerimientos de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos, que sean necesarios para llevar a cabo un servicio en sala. Tramitar documentaciones precisas para realizar procesos de aprovisionamiento interno. Efectuar aprovisionamientos internos de géneros, materiales y determinadas elaboraciones en el...

Duración: 20h. | Certificado: Servicios de restaurante |  Reconocer las distintas técnicas de servicio en sala, caracterizándolas, exponiendo sus ventajas e inconvenientes, y dando justificación a su idoneidad para cualquier fórmula de restauración. Pormenorizar los principales platos de la cocina regional e internacional. Exponer el vínculo que tiene el personal de sala de restaurante con otros...